Rustikaler Kernrauchschinken
Wie früher – handgeschnürt und herzhaft
Der Kernrauchschinken entsteht aus gewachsenen Schinken, bestehend aus Ober- und Unterschale, die mild gepökelt und von Hand mit Bindfaden geschnürt werden. Diese traditionelle Verarbeitung verleiht ihm seine charakteristische, rustikale Form. Anschließend reift der Schinken über extra lange Zeit im heißen Rauch, wodurch er seinen intensiven Geschmack und die typische schwarze Heißrauchfärbung erhält – ohne künstliche Zusätze.
Artikel-Nr.: 5511 | Gewicht: ca. 2,5 kg (½ St.) | MHD: 28
